Зашто бисте требали служити бобен од боровница овог четвртог јула

Недавно ми је пало на памет да је планинска пита врло (врло) блиски рођак сонкера, специјалности западне Северне Каролине (тачније округа Сурри и Вилкес).

Боровница Сонкер Боровница СонкерЗаслуге: Елена Росемонд-Хоерр

Мој рођендан пада непосредно након четвртог јула, што значи да сам око свог рођендана одрастао с издашном помпом, за коју сам претпостављао да је намењена само мени. Поред забаве на базену са пријатељима, бака би ме учинила својим планинска пита од боровница . Ова пита, тијесто за торте изливено на врхове свјежих боровница, била је њена специјалност. Када ме послужују вруће са хладним сладоледом од ваниле, то ми је и даље омиљени десерт који служим на свој рођендан, прави породични фаворит.

Прича каже да је моја тетка Јинк служила планинску питу мојој прабаки Сибил, док је Јинк живјела у Тенесију. Рецепт је толико утицао да га је Сибил донела кући и проширио се попут пожара кроз породицу. Кад сам дошао касније, годинама касније, то је била породична намирница. Недавно ми се догодило да је планинска пита врло (врло) близак рођак сонкера, специјалности западне Северне Каролине (тачније округа Сурри и Вилкес).



Погледајте: Торта од јагода и крема

Оно што чини сокер лепим је комбинација свежег воћа (или слатког кромпира) у месу и прелива од колача. Варијација сонкера коју сам одрастао са позивима да се прелив прелије у боровнице, допуштајући колачу да се усковитла и просипа док се пече. У другим варијантама, дебље тесто се разваља и од њега направи решеткасти врх, слично традиционалном постолару. Други захтевају горњи и доњи слој теста, стављајући се све ближе и ближе на територију „пита“. Без обзира на врсту коре, ефекат је и даље исти: воће смеђе и пупољке, слатко и трпко, са преливом препеченим до савршене нијансе смеђе боје.

Погледајте: Како створити јаку лозинку

Кликните овде за рецепт са пита од боровница од планине Елене Росемонд-Хоерр

се Тамар & Винце разводи

Елена Росемонд-Хоерр је јужњачка писац хране, фотограф и аутор куварице са седиштем у Вилмингтону, Северна Каролина.